鮨 千陽がミシュラン掲載!場所や値段・職人は3か月の修業のみ?

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わざわざ食のためだけに訪れる価値のあるレストランを多数掲載しているミシュランガイド!その中でも注目なのがミシュランガイド京都・大阪2016で取り上げられた

 

鮨 千陽(ちはる)で味はもちろんなんですが、店の歴史が1年未満のオープンして11ヶ月やそこで働く職人さんたちの経歴もすごいので

 

今回はそんな鮨 千陽

鮨 千陽がミシュラン掲載!場所や値段・職人は3か月の修業のみ?

についてまとめてみたいと思います!

 

鮨 千陽がミシュラン掲載!

鮨 千陽 ミシュラン

 

 

フランスのミシュラン社により出版しているミシュランガイド!最近では日本のレストランに積極的に取り組んでおり

 

 

ミシュラン ラーメン 蔦

ミシュラン認定ラーメン蔦の巣鴨閉店の理由や本店での整理券は?

 

現在では東京版や京都・大阪に加え北海道や広島や福岡バージョンも出版しているんですが

 

その中でミシュランガイド京都・大阪2016に取り上げられたのが

 

鮨 千陽

 

ビブグルマンという部門で掲載されており、これが何かというと

 

星は付かないがコストパフォーマンスの高い食事を5000円以下で提供する調査員おすすめのレストラン

 

ということで要するに安いけどおいしいものを提供しているということですね!

 

 

それだけでもすごいんですがオープンわずか11ヶ月でのミシュラン掲載ということで

 

TVへの出演依頼もすごいようで

鮨 千陽 ミシュラン

画像のように7席の店内が空く日は当分来ないことでしょう!

 

鮨 千陽の場所や値段は?

鮨 千陽 ミシュラン

大坂の中でも安くておいしいものが食べれる福島駅近くに店を構える鮨 千陽!この辺は有名なラーメン店も多くまさに飲食の激戦区なんですが

 

鮨 千陽の場所はというと

 

福島駅から徒歩で3分ほどの好立地の場所にあります!

 

住所:大阪府大阪市福島区福島5-12-14 コーポ福島 1F

 

そして気になるメニューや値段はというと

 

江戸前鮨をベースにした基本的には

鮨 千陽 ミシュラン 値段

先付にお造り、握り9貫で3500円のコースのみになっており

 

お寿司はやっぱり好きなもの注文して食べたいという人にはちょっぴり物足りないお任せスタイルなんです!

 

 

しかし、素材の旨味を最大限に引き出すために様々な工夫をされており日本人だけでなく外国人の方にも評価の高い寿司を提供してくれます。

 

鮨 千陽の職人は3か月の修業のみ?

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オープンしてすぐのミシュラン掲載もすごいんですが、もっと管理人がTVで見て驚いたのが職人さんたちの若さで

 

働いている人がわずか3か月の修業で厨房を切り盛りしていることで!

 

鮨 千陽の職人として紹介されていたのが

 

調理師学校「飲食人大学」の「寿司マイスター専科」で3か月学んだ卒業生

 

ということなんですね!ただ皆さんただものではなく

 

副店長の輸本貴文さんは新人なのに料理コンテストで優勝。

鮨 千陽 ミシュラン

ちなみに調理学校に入るまでは包丁を握った経験はなし!

 

 

そしてミシュラン掲載では初となる女性の寿司職人もおり

 

鮨 千陽 ミシュラン

 

泉水美佳さんは前職が英語教師という異色のキャリアから転向んですね!

 

 

ただ勘違いしてほしくないのが、彼らは3か月の調理学校での経験以外にも

 

・ 自宅で魚をさばく練習をかかさない。

・ 接客をみにつけるためにアルバイト。

・ レシピの考案など

 

人並み以上の努力をしており、それが職人との経験は浅くともミシュラン掲載につながった苦労人なんです。

 

まとめとして

ちょっと前までは一人前になるのに10年単位がかかるといわれた寿司職人も専門的な技術を教える学校がでてきており

その中でも優秀な人が集まってオープンした鮨 千陽!今後も注目です。

 

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