中道博シェフのwikiプロフィールや画像!北海道の店舗はどこ?

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星を一つでも獲得すればお客さんが殺到するほど格式高いミシュランガイドで、日本人としては2人のみの三ツ星を獲得したフレンチシェフの中道博(なかみち ひろし)さん。

 

もちろんレストランで料理がおいしいのは言うまでもないんですが、その地産地消や高級店ではなくリーズナブルな価格で天教するといった考え方にも注目なので

 

今回はそんな中道博シェフの

中道博シェフのwikiプロフィールや画像!北海道の店舗はどこ?

についてまとめてみたいと思います!

 

中道博シェフのwikiプロフィール!

中道博シェフ wiki プロフィール

生まれ育った北海道で30年以上にもわたって素敵な料理を出し続けているフレンチシェフの中道博さん。

 

使用する素材はほぼ100%海の幸も山の幸も一級品といわれる道産のものを使うこだわりでミシュランの星を獲得するのも納得で

 

最近ではTVで特集されることも多いんですがまだ個人のwikipediaがまだ存在しておらず

 

現時点でわかっているプロフィールをwiki風に紹介してみると

 

本名:中道博

生年月日:1951年生まれ

年齢:65歳

出身:北海道登別市

学歴:室蘭栄高校卒

 

と正真正銘の北海道民でフレンチシェフになることを志したのは高校時代のことで、父親が仏壇などに装飾を施す
職人だったこともあり

 

何かを作り上げる心は持っていたみたいでそのベクトルが料理に向けられ

 

 

高校卒業後はすぐに札幌グランドホテルの厨房に入り、3年間の下積み時期を経て

 

自身の技術の向上のためフレンチの本場フランスにわたることを決意したんですが

 

この時の中道博さんの状態はというと

・ 海外旅行どころか飛行機に乗るのも初!

・ 料理を習うにもフランス語はチンプンカンプン!

 

ということで正直料理の実力はあったにせよかなりのチャレンジャーとして渡仏しているのが伝わってきます。

 

フランスにわたってからは言葉の壁にぶち当たりつつもレストランの仕事を獲得し最終的にはミシュラン3つ星レストランでシェフとして勤める

 

と絵にかいたようなサクセスストーリを実現させ北海道に帰ってきたのち札幌に自身のお店・モリエールをオープンさせています!

中道博シェフ wiki プロフィール

そして、その評判から

 

2008年には各国の首脳が集まって開催された北海道洞爺湖サミットで料理を考案し、素晴らしいとの実績をあげたり

 

2012年にはミシュラン北海道版にてモリエールが念願の3つ星に選出される。

 

といった偉業を成し遂げ日本人シェフの3ツ星フレンチとしては全世界に2店舗しかないうちの1つに選ばれています!

 

ちなみにもう一人の3つ星シェフは東京の品川のフランス料理店「カンテサンス」腕を振るっている岸田周三シェフで

 

こちらも2007年に当時は最年少の記録となる若干33歳で3つ星に輝き、以降何年も連続で星を維持し続ける天才シェフと二人とも日本を代表する素晴らしいシェフなんです!

 

中道博シェフさんの画像!

中道博シェフ wiki プロフィール

画像のように60を超えているとは思えないほど若々しい中道博シェフ!やはりお客さんにいいものを出す一方で

 

自身の食にもこだわっている成果だと思われるんですが

 

彼の作り出すフレンチ料理は素材を生かすものが多い中、日本人にも合うようにアレンジされていて

 

たとえば本場のフレンチでは少し料理に対してぬるめの温度で提供する傾向があるんですが

中道博シェフ wiki プロフィール

冬には外に出ると芯から冷える札幌に店があることや日本人の料理はアツアツがおいしいという考えを考慮して

 

できたての料理を提供したりと常にお客船目線で考えて行動しているいるのも若さの秘訣なのかもしれません!

 

中道博シェフの北海道の店舗はどこ?

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TVでも紹介されますますその知名度も上がりレストランも混雑しそうな中道博シェフのお店なんですが、そんな彼の考え方を踏襲する

 

北海道の食にこだわった職人集団「ラパンフーヅ」を束ねている一面もあり現在北海道で彼がたずわわっているお店は5店舗あり順番に紹介すると

 

 

レストラン モリエール

 

中道博シェフがオーナーシェフをつとめ三ツ星獲得店。こちらには「モリエール」のもう一人の三ツ星シェフである今智行さんも在籍。

 

住所: 札幌市中央区宮ヶ丘2丁目1-1 ラファイエット宮ヶ丘1F
Tel:011-631-3155

 

 

同じく札幌のランファン・キ・レーヴ(夢見る子供たち)

 

北海道札幌市東区モエレ沼
公園 ガラスのピラミッド内

tel 011-791-3255

 

 

マッカリーナ

モリエールで姉妹店でありかなり都会からは程遠い真狩村において一つ星を獲得した菅谷伸一シェフが腕を振るっています。

北海道虻田郡真狩村字緑岡172-3

tel 011-631-3155

 

 

そして、最近注目なのがこちらの日本でも屈指の絶景を誇る美瑛町にあるレストランで観光客が景色を見て素通りするだけだった美瑛の目玉にもなっており

 

中道博シェフ wiki プロフィール

 

アスペルジュ

ここではで加藤千典シェフが一つ星を獲得!
北海道上川郡美瑛町大町
2丁目 美瑛選果内

tel 0166-92-5522

 

中道博シェフ wiki プロフィール

 

レストラン・ビブレ

 

北海道上川郡美瑛町字北瑛第2
北瑛小麦の丘

tel 0166-92-8100

 

などグループで見ればそのミシュランの星の数は合計6つにもなり正に北海道の経済を活性化される人物といっても過言ではないでしょう!

 

 

今でも、約20人ほどの料理人が実践的に中道博シェフから料理のすべを勉強しており今後は北海道だけでなく

 

彼の料理が味わえる日もそう遠くないかもしれません。

 

まとめとして

一料理人の枠を超え北海道を盛り上げている中道博シェフ!料理を食べた人の感想もまた来店したいや予約がとりづらいなど人気店であることがうかがえるので

 

一度は訪れてみたいレストランの一つです。

 

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